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第13章 告别大山(3)
    工作中,我表现积极,脑子灵活,算账速度快,做的账本丝毫不差;同时,曾老板采纳我的建议,把馆子里重新粉刷了一下,清洁卫生打扫得干干净净,并且我们对客人服务周到、彬彬有礼,让顾客十分满意。另外,我还帮助曾老板抓住了几个吃白食、少付钱的顾客。
    一个月下来,小饭馆的生意不错,曾老板心情舒畅,对我的表现感到满意。这一个月,他除了给我30块钱工资外,还额外奖励了20块。第一次收获属于自己挣得的工资,我感到心花怒放。此时,曾老板向我郑重宣布,说现在已经正式聘用你,下个月的工资涨到50元,只要好好地跟我干,绝不会亏待你的。
    “老板,我有点想法给你说,不知当讲不当讲。”在第二个月上班第二天的工作之余我给老板曾平凡建议。
    “小兄弟,爽快点,有什么好点子尽管讲,何必扭扭捏捏的,像个大姑娘似的。”曾老板心直口快地说。
    “那我就说了,店里有几方面还需改进:一是我们店的包子与其它饭店相比要做到皮薄肉馅多,肉更要新鲜的;各种炒菜、炖菜要做到质量好、味道好、分量足。如果技术不过关,请一位烹饪师父站台。对于各种变质的食品,一律倒掉。至于价格方面,与其它饭店保持一致就行了。二是我们要为每一位来我们店用餐的顾客免费提供茶水,这个也花不了多少钱。三是我们要继续保持店里的清洁卫生,保证环境质量。”接下来,我把我的想法对曾老板说了。
    “要保持质量好,分量足,价格又不涨,这样我岂不是亏了?你能否说得更明白一点?”曾老板对我的建议有些疑虑。
    “此乃天机不可泄露。老板如果不相信,咱俩打个赌,如果你按照我说的去做,这个月小店收入不升反降,我这个月工资分文不取。”我用激将法进一步刺激他。
    “赌就赌,谁怕谁,我就再信你一回。”憨厚耿直的老板同意了我的建议,决定先试行一个月。
    接下来,不到10天时间,效果就逐渐显现出来了。特别是后半月,店里的生意一天比一天好,要是遇上逢场天,生意更是十分火爆,从早上9点钟到下午3点这个时段,店里座无虚席。即使是寒天,店里的生意也比得上以前的逢场天。同时,我还发现了一个好现象:店里不仅回头客络绎不绝,而且还增添了不少的新面孔。一个月下来,店里的收入比上个月的净利润实现了翻倍增长,与我当初的预计相差无几,曾老板更是高兴得合不拢嘴。这个月,老板额外奖励了我30块钱,作为我的最佳建议奖。
    “小兄弟,高兴归高兴,可我至今仍然没有弄明白,为什么我的投入增加了,但价格未调,怎么收入不降反升,这不合常理呀?你能否给我透露一二。”繁忙之余老板向我求证谜底。
    “老板,其实你是晓得的,只是你没有站到这个角度去思考而已。做生意,讲究一个‘诚信’二字。顾客是上帝,我们不能直挂在口上,要落实在行动中。如何让来我们店的客人满意,来了下次再来,并且带更多的人来。这就需要我们站到顾客的角度去思考。不怕货比货,只怕比不过。顾客心里有杆秤,是非好坏分得清。吃东西图个啥,品质好、味道美、分量足、价格低,不坑、不狠、不欺他们,不赚昧心钱,就这么一点小小的要求。我们做生意既要满足顾客合理的心理需求,又要实现赚钱的目的,更要防止恶性竞争。只要这几点拿捏好了,就能实现预期目的。上个月,我们尽管投入增加了,表面上在每个人头上赚取的利润少了,但来的顾客多了,收入自然会增加,这叫薄利多销,这一点老板是懂的。为什么我们投入增加、品质改善、分量加足,价格没有提高。这是要考虑同行因素在里面,如果我们擅自提价或者降价,这叫破坏行业潜规则,就可能引起恶性竞争,这是我们不提价的根本原因。即使要提价格,也是大家商量一起提。退一步说,即使不引起恶性竞争,擅自提高价格,也会吓跑不明就里的顾客,将前面做的一切付诸东流。道理就这样简单,难道老板不明白?”在老板的再三请求下,我说出了谜底。
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