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第355章 第一道菜就翻车?
    就在黎啸天跟着林雪晴前往天马大酒店的时候,于晓则刚好带着小溪,前往了龙城饭店。
    应唐晚澄的邀请,在选拔赛之前,希望于晓能尝一下龙城饭店主厨做的万寿宴所有菜品,并希望于晓借此能提出一些改进的建议。
    不管怎么说,这次乾家万寿宴的选拔赛,龙城饭店势在必得。
    这一次,当于晓再次来到龙城饭店,后厨所有人对于晓的态度,那都是发生了颠覆性的改变,每一位大厨对于晓都非常尊敬,且充满了崇拜。
    唐晚澄见到于晓,更是开心得不得了,原本在龙城饭店一直喜欢板着脸,且做事异常严肃的她,到了于晓面前,反倒像是一个邻家姑娘。
    唐靖尧同样看得欢喜,一见到于晓就笑得合不拢嘴,道:“阿晓啊,虽然上次你拒绝了加入我们龙城饭店的邀请,但唐叔叔我是真的很喜欢你。总之,只要你愿意,我们龙城饭店,那是随时都欢迎你啊。”
    面对唐靖尧的邀请,于晓感激一笑,道:“唐叔叔,谢谢您的好意。”
    “客气客气,哈哈哈哈。那阿晓,我们在包厢就稍等片刻,后厨那边我已经吩咐下去,最多半个小时,满汉全席的所有菜品,就都可以上来了。”唐靖尧乐呵呵地说道。
    “其实,唐叔叔,你们真的不需要如此大动干戈,满汉全席整整一百零八道菜,仅仅为了让我品尝一口,就全做了,多少有点浪费。”于晓说道。
    一直以来,对于美食的浪费,都是于晓不太能接受的事情。
    “放心吧,阿晓,晚澄跟我说了,你见不得美食的浪费,所以这一次啊,我还特意搞了个活动,请了整整五桌老顾客过来吃饭。这样的话,今日做的一百零八道菜品,一定不会有浪费的现象。”唐靖尧笑着解释道。
    “那就好。”于晓欣慰一笑。
    满汉全席,作为清朝时的宫廷盛宴,既有宫廷菜肴的特色,又有地方风味的精华,突出满族与汉族菜的特殊风味。
    烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
    除了菜品丰富且豪华之外,满汉全席作为宫廷盛宴,在吃饭的礼节上,其实也非常的讲究。
    正常情况下,入席前,先上二对香,茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜依次上桌。
    满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海味,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。
    合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄重。
    席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人流连忘返。
    当然,到了现代,本身做寿用上满汉全席这样规格的家族已经很少,其次礼节从某种程度上,也缩减了很多。
    但有些必要性的礼节,依旧被保留了下来。
    哪怕这次于晓仅仅只是品尝点评而已,但是在上菜之前,唐靖尧还是专门点上了两对香火。
    很多生意人,在烧香拜佛这件事上,依旧非常得虔诚。
    对于这些礼节,于晓自然不会多说,且同样保持着尊重,等礼节结束后,于晓这才重新落座,等待着龙城饭店的服务员,一道又一道地将菜品给端上来。
    以万寿宴的规格。
    先是饭前的甜品干锅。
    分别为,乾果四品,这四品乃为奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁以及可可桃仁。
    接下来蜜饯四品,分别为蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄。
    紧接着,饽饽四品,分别为金糕卷、小豆糕、莲子糕以及豌豆黄。
    最后则是酱菜四品,桂花辣酱芥、紫香乾、什香菜、暇油黄瓜。
    这些,基本上就是万寿宴饭前冷盘的标准了。
    当然,这些菜品,于晓几乎都不需要品尝,因为很多都不是当场烹饪的菜品,主要以干果之类为主,各家的口味差别,其实都不会很大。
    接下来,才是整个万寿宴的开始。
    前菜四品。
    前菜四品分别为万字珊瑚白、寿字油焖大虾、无字盐水牛肉以及疆字红油百叶。
    这四道菜便组成了万寿无疆四个字,是整个万寿宴的牌面所在。
    而且,这四道菜中,如今最罕见,且难度最大的,就是这道万字珊瑚白。
    甚至,如今很多人,都没有听过这道菜,根本不知道这道菜究竟为何物。
    其实这道菜的本质,是一种非常常见的食材,那就是大白菜。
    珊瑚白,其实就是珊瑚白菜,只是在白菜摆盘的过程中做了如珊瑚一般的造型,这才有了珊瑚白的叫法。
    再配上万字,一下子显得高大上起来。
    万字珊瑚白除了白菜之外,还以香菇,胡萝卜大葱,姜蒜以及辣椒作为配料,一般通过焖烧的做法而成。
    因为有这些配料的存在,这道万字珊瑚白在口感上,就会显得层次更加分明一些,作为万寿宴的前菜,这道菜很容易就能打开食客的胃,让食客对接下来的菜品更加有食欲。
    “阿晓,四道前菜,你先点评一下。”唐靖尧热情地伸手示意。
    于晓拿起筷子,先是夹了一块万字珊瑚白,放进嘴里,细细地品尝了起来。
    不得不说,龙城饭店作为百年老店,底蕴是真的深厚,这道珊瑚白菜,一入口便非常酸爽。
    “阿晓,这道珊瑚白菜,感觉怎么样哈?”唐靖尧和唐晚澄等人,都是迫不及待地想得到于晓的反馈。
    尤其是这道菜的主厨,此时站在于晓的面前,更是有点紧张。
    毕竟,这道万字珊瑚白算是今日满汉全席真正意义上的第一道菜,如果这道菜就翻车的话,实在是有点尴尬。
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